西安小学食堂后厨养护，排油烟设备也要按时打理

每到上学日，小学食堂都是校园里热闹的地方之一，要给几百名学生准备午餐，荤素搭配、汤品主食轮番制作，后厨炉灶几乎一上午都不停歇。大火炒菜的时候，油烟源源不断被吸进油烟机，顺着管道输送出去，油脂颗粒会一路留在设备的各个位置，慢慢层层叠加。很多时候油垢藏在管道内部，站在厨房里面根本看不到，等到排风效果变差，才反应过来积攒了不少油污。 　　

小学食堂的后勤人员日常工作已经排得满满当当，要核对食材台账、把控餐食制作、做好餐食留样，还要负责食堂环境卫生，很难抽出整块时间，静下心来拆解整套排油烟设备做深度打理。有些学校想安排人员自行清理，拆开净化器之后，才发现油污黏结很紧，清理起来耗费大量时间，还容易磕碰设备配件。 　　

西安鑫山明环保工程有限公司对接过多所西安小学食堂，清楚校园有固定的作息，一般会选择周末或者节假日上门作业，避开上课、供餐时间，不会打扰学校正常教学秩序。进场之后，工作人员会做好周边防护，保护灶台、储物柜、电线线路，减少清洗作业带来的影响。 　　

作业过程覆盖商用油烟机清洗、油烟净化器清洗、风机清洗以及油烟管道清洗，顺着整套排油烟系统梳理，留意管道弯头、集油盒、风机叶轮这些容易藏油的位置。清洗的时候动作稳妥，对待食堂的厨具、留样设备都会小心避让。清洗完成，清理现场垃圾污水，恢复后厨原本的整洁样子。 　　

排油烟系统通畅，后厨炒菜产生的烟气可以顺利排走，食堂师傅在里面工作，体感会舒服很多。如果油垢长期堆积，排风速度变慢，厨房里面烟雾弥漫，不仅影响后厨操作，还会给日常管理增加负担。定时安排养护，能够维持设备稳定运转。 　　

和学校对接的时候，鑫山明这边会配合后勤负责人沟通时间节点，有调整需求也可以提前协商。工作人员性子踏实，不会草草走过场，清洗完成之后，会和食堂师傅简单说明设备当下的状态，分享一些平时简单观察油烟设备的小技巧。校园后勤管理本就是细碎又繁琐的工作，把排油烟设备清洗这件事托付出去，也能让食堂团队把更多精力放在孩子们的饭菜上面。