西安幼儿园食堂，别让油烟悄悄藏在厨房角落

幼儿园里的小朋友肠胃娇嫩，大家对食材卫生、餐厅环境都会格外上心，很多园长把精力放在食材采购、餐具消毒上，却容易忽略后厨藏在吊顶、管道里的油烟。后厨每天熬粥、蒸面点、炒制配菜，日复一日，油腻会慢慢附着在油烟机内壁、管道管壁、净化器滤网还有风机叶片上，肉眼不一定能马上看见，时间久了，就会积攒厚厚的油垢。 　　

不少幼儿园的厨房空间不算宽敞，设备排布紧凑，很多管道拐弯多，普通人自己擦拭，只能摸到表面看得见的地方，深处的油垢很难触碰。有的后勤老师试过自己拆洗滤网，拆下来之后才发现零件繁杂，装回去的时候还容易卡壳，折腾大半天，效果也不尽人意，属实有点费力不讨好。

西安鑫山明环保工程有限公司接触过不少西安本地幼儿园食堂的清洗工作，工作人员上门的时候，会先和食堂负责人沟通食堂日常出餐节奏，避开孩子们就餐、厨房备餐的高峰时段，尽量不给园区日常运转添乱。进入后厨之后，会做好地面防护，铺上防护垫，避免清洗过程中污水、油污弄脏地面，防止工作人员滑倒。 　　

整套服务会顺着排油烟系统依次查看，对商用油烟机内部、油烟管道各个拐角、油烟净化器滤网以及配套风机做清理。清洗的时候会留意幼儿园厨房的小细节，比如轻拿轻放厨具、不乱动食堂摆放的物资，清洗结束之后，还会把挪动过的物品放回原位。 　　

油烟堆积不只是看着不美观，油腻堆积之后，还会影响整套排风的流通，厨房里面的烟气散得慢，后厨师傅长时间在油烟环境里操作，体感不会舒服。定时安排清洗，可以维持排油烟系统顺畅运转。幼儿园的后勤事情繁杂，大大小小琐事一件接着一件，与其让食堂师傅抽空硬扛清洗的活儿，不如交给熟悉这类商用厨房的团队。 　　

鑫山明的工作人员做事不急不躁，遇到园长或者后勤师傅有疑问，也会耐心讲解油垢容易堆积的位置，告诉对方后续日常可以简单自查的小办法。不会匆匆做完就离开，会简单查看一遍现场，确认没有留污水和杂物。对于幼儿园来说，后厨的每一处管理，都是守护小朋友的一环，排油烟设备的养护，同样不能落下。