西安新开餐饮店必看，8・15 新规落地，油烟净化器不是 “摆设”

在西安开一家餐饮店，选址、装修、招人每一步都费心费力，很多老板容易忽略油烟治理这一环。8 月 15 日《中华人民共和国生态环境法典》正式实施，不少新开商户还没读懂新规，以为买回来一台油烟净化器摆上，就可以高枕无忧开业做生意，现实却常常事与愿违。

新规里面有一条很关键，不是简单把设备买回来装好就结束，经营过程中，油烟净化设施需要保持正常使用，不能当做摆设，营业的时候关闭净化器，遇到检查再临时开启，属于不合规行为，会带来整改、罚款的风险光明网。还有选址红线，居民住宅楼、无专用烟道的商住楼，不允许新建产生油烟的餐饮项目，就算净化器配置再好，也不能弥补选址本身的硬伤。

排油烟系统设计要在装修前期就同步规划，不要装修完工之后再来补救。要根据灶台数量、做菜品类计算整体风量。做烧烤、川菜这类油烟大的门店，风量需要预留余量。烟道管路尽量少设置直角急弯，风管板材厚度匹配风压条件。有的新店装修，烟道随便拼接，管径忽大忽小，漏风严重，排风不通畅，再好的油烟净化器，也发挥不出应有的能力。等到开业之后后厨到处飘油烟，再返工改造，装修成本、试营业时间都会白白损耗。

油烟排放标准，所有产生油烟的餐饮门店都要遵从国标限值。很多西安底商门店，没有高空排放条件，只能低空排放，对整套净化设备、管路密封要求更高。设备选型不能只看价格，小风量设备硬扛高油烟工况，很容易出现排放超标。

油烟净化器安装，讲究整套系统互相配合。设备摆放位置、风机前后顺序、风管密封、减震配件，每一步都影响最终效果。部分新店图省钱，找零散工人简单接风管通电，安装结束之后，设备噪音大，接口往外渗油，开业没多久就要重新处理。门店运营一段时间，内部组件损耗，净化效果下滑，就要及时做油烟净化器更换。如果是连锁品牌多家门店同步筹备，还可以了解油烟净化器批发渠道。

西安鑫山明环保工程有限公司接待过很多刚筹备开店的西安餐饮创业者。上门勘测，会结合商铺原有烟道现状，结合商户菜系、灶台数量给出建议。团队做事稳当，安装作业时，风管密封、支架固定、设备调试都会仔细落实，完工之后，也会简单告知商户日常查看设备的小技巧。

开店创业不容易，少踩坑才能走得长远。8 月 15 日新规已经落地，西安新开餐饮商户，装修阶段就把排油烟系统、油烟净化器安装规划到位。开业之后保持设备正常运转，做好日常维护，减少油烟扰民投诉，踏踏实实经营门店。