油烟机合理安装使用及清洗的重要性

小炒肉、酸菜鱼、番茄炒蛋……不少你爱吃的家常菜，大都离不开油。 “宽油下锅，炸出香味”，那是基本操作。随高温产生的大量油烟，正不知不觉中为你和家人的健康埋下隐患。癌症中心新发布的调查数据显示，肺癌是我国恶性肿瘤中发病率很高的癌症。 吸烟一直以来被认为是导致肺癌的主要原因。
      近些年，不抽烟的肺癌患者却越来越多，尤其是女性患者。 在中国的肺癌病例中，有超过1/3的女性患者，女性肺癌发病率逐年增加。 2015年中国女性恶性肿瘤死亡构成 / 《2015年中国恶性肿瘤流行情况分析》 众多证据显示，这可能与厨房油烟密切相关。 早在1996年，就有相关研究指出，暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。
厨房油烟致癌，这并不是危言耸听。 一项流行病学调查显示，中国的中青年女性长期在厨房做饭时接触油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸或者烧烤食物。 那些经常做饭的人，可能已经习惯了烟雾缭绕的厨房。在做饭过程中吸入的油烟，却无时无刻不在伤害身体。
央视新闻
     

油烟还让厨房成为“雾霾”重地。 炒菜的时候，厨房的PM2.5能迅速飙升几十倍。
实验表明，仅仅是一盘简简单单的番茄炒蛋，就会让锅与油烟机之间的PM2.5浓度达到609微克每立方米。 如果是煎炸、爆炒一类的烹饪方式，这一数值还会更高。       炒丝瓜第5分钟，PM2.5已经达到787微克/立方米 / 新京报
根据美国环境保护署采用的空气质量指数（AQI），24小时内空气中PM2.5含量大于250.4微克每立方米，即AQI＞300，将会对人体健康产生“危险”的影响。 如果每天炒菜2次，一次半个小时，那就意味着，每天都会有1个小时直接暴露在高浓度PM2.5之中。 雾霾天出门的时候，人们还知道老老实实戴上口罩，却没承想，一间小小的厨房，竟成为了身边的“空气污染地”。 更别提一些厨房通风条件比较差的家庭，做完饭之后，油烟久久不能散去，甚至弥漫到整个房间，给全家人的健康造成长期影响。
 它的危害，远比你想象得大 普普通通的厨房油烟，为什么这么可怕？ 其实，油烟的组成极为复杂，包含220多种成分。其中多种物质都已被证实为致突变物和致癌物。 比如有一种叫做苯并芘的物质，可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入会诱发肺脏组织病变，已被癌症研究机构确定为一类致癌物。     

油烟中还有挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物、丙烯醇及其凝聚体等对人体有害的物质。 曾有一项研究调查了军队中的61名炊事兵，发现在烹调油烟中暴露5天后，他们血液中的致癌物和促进衰老的物质都增加了，遗传物质受损害的程度也显著上升。 那些每天都要待在厨房，一天做两三顿饭的人，受到的影响也必然更大。 油未经加热的时候，是不具有致突变、致癌性的。但当加热到230~280度高温时，产生的化学物质就有可能导致细胞DNA的突变。 温度越高，油烟中的有害物质就越多。 中国人常用的油炸、爆炒等烹饪方式，都需要比较高的油温，在很大程度上加剧了对身体的伤害 温度达到180℃时，每升葵花籽油产生的有毒醛类多 / Diet Doctor 不仅是致癌，油烟还会刺激呼吸道，损伤呼吸系统。 有过做饭经验的人都知道，炒菜时接触到油烟，喉咙里常会有一种刺激感。 还记得黄磊在《向往的生活》里，就曾因炒辣椒的油烟太呛而一直咳嗽。  这是因为油烟中的可吸入颗粒物会刺激呼吸道，并且很容易沉积到细支气管和肺泡，进而影响肺的通气功能，诱发哮喘、气管炎等呼吸系统疾病。 有实验表明，在给老鼠连续一个月的油烟刺激之后，老鼠肺中的炎症细胞明显上升。
    

  持续三个月给予低浓度的油烟吸入，可以看到老鼠的肺上有散发的结节。 曾在另一项关于厨房油烟的实验中，受试者在吸入油烟数分钟后，就出现了呛咳、胸闷的症状，肺功能测定显示，气道会因油烟的刺激收缩，呼吸阻力也随之增加。 油烟对于皮肤的伤害也不容忽视。 长时间处于油烟环境中，其中的颗粒物会附着在皮肤上，导致毛孔阻塞和细胞染色体损伤，加速皮肤老化。 长此以往，皮肤就会变得松弛、粗糙、没有弹性，布满皱纹和色斑，用再贵的护肤品也补不回来。 面对如此之多的负面影响，下厨做饭，真的太不容易。
       拥有抽油烟机，到底有多爽油烟对于在厨房忙碌的人确实很不友好。 为了避开油烟，人们想出了各种各样的奇招——戴上口罩、面罩、墨镜，甚至穿起了雨衣，恨不得全副武装。     下厨时穿雨衣，戴面罩的高圆圆 / 微博 黄磊做饭时油烟太大，大华给他套上了塑料桶。    这些个“物理隔绝”的办法，虽然有用，但终究效果有限，还很不方便。
       少放油，不爆炒，改变烹饪方式，奈何吃货的嘴又不答应。 那些在厨房饱经摧残的人士，望抽油烟机久矣。